Opis:
Wanilia z czekoladÄ…
Główną zaletą łączenia wanilii z czekoladą jest zaokrąglenie i złagodzenie gorzkiego smaku czekolady. Np. robiąc ganache czekolada podkreśla cechy charakterystyczne poszczególnych rodzajów wanilii...
Zalecane dozowanie: 4 laski/ 1 litr czekolady

Ogólnie zaleca się stosowanie lasek wanilii zamiast ekstraktu ponieważ trudno jest połączyć płyn z czekoladą. Można również użyć ekstraktu w proszku.
Zalecane dozowanie: 20 g/ 1 l czekolady


Wanilia w przepisach na bazie kremu
Nasze ekstrakty są najlepsze do przyprawiania deserów kremowych ze względu na brak wymogów odnośnie wilgotności w przypadku przygotowywania tego rodzaju dań. Należy jednak uważać, aby nie przesadzić z ilością dodanego ekstraktu tak aby krem nie zrobił się żółty.
Rekomendowane dozowanie ekstraktu o stężeniu 160g/l: 40g/ 1 l

Nasze ekstrakty są z nasionkami lub bez. Nasiona nadają ładny wygląd ponieważ klienci uważają to za dowód użycia prawdziwej wanilii.

Laski wanilii są idealnym składnikiem w tego rodzaju przepisach ponieważ mleko wspaniale się nadaje do przygotowywania naparów. Zalecamy napar z ciepłego mleka lub śmietany co umożliwi uwolnienie pełnego aromatu lasek.
Zalecane dozowanie: 2 laski/ 1 l


Wanilia w wypiekach
Ekstrakty waniliowe są najbardziej zalecaną formą stosowania wanilii w przypadku ciast (ale nie ciastek). Mogą one być podgrzewane nawet do 200°C.
Zalecane dozowanie: 40 g/ 1 l

Z drugiej strony w przypadku wypieku ciastek zalecamy użycie ekstraktu w postaci proszku. Laski wanilii bardziej nadają się do przygotowania kremowych nadzień i prac wykończeniowych ponieważ zaparzona wanilia zapewnia ładny wygląd i zapewnia walory smakowe jeśli nie jest podgrzewana do wysokiej temperatury.


Wanilia w lodach
Do przygotowywania lodów najlepiej się nadaje wanilia w postaci ekstraktów i lasek. Nie ma potrzeby podgrzewania jej do wysokiej temperatury przygotowując samodzielnie lody dlatego też aromat wanilii pozostaje nienaruszony. Zaleca się używać ekstraktów z nasionkami dla lepszego efektu wizualnego.
Zalecane dozowanie: 30 g/ 1 l lub 2 laski/ 1 l

Ekstrakt w proszku ? może być używany z płynnymi ekstraktami ponieważ daje bardzo ładny, żółtawy kolor.
Zalecane dozowanie ? nie należy używać zbyt wiele ekstraktu bo spowoduje to nadanie zbyt ciemnego koloru ? wystarczy ilość około 2 do 3 gramów na litr.

W przypadku sorbetów również zalecamy użycie ekstraktu w proszku ponieważ nadaje on przyjemny waniliowy smak. Ponieważ jest on robiony na bazie dekstrozy ma delikatnie słodki smak, który zostaje szybko uwolniony w połączeniu z wodą.
Zalecane dozowanie: 20 g/1 l